10 月 24, 2023
豆漿是台灣早餐常見的搭配，但網路上常有人討論說，豆漿喝太多會引起性早熟，女性初經會提早來？甚至會提高乳癌風險？⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ?但其實喝豆漿根本與性早熟、乳癌無關。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
10 月 24, 2023
網路傳言「胡蘿蔔吃太多皮膚會變黃？」，到底是不是真的？答案可能要出乎你預料囉！ ?原來這傳言係金ㄟ，而且不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物都可能發生此情況，例如枸杞子及南瓜等。 因為這些紅、黃色食物含豐富β胡蘿蔔素，而β胡蘿蔔素是維他命A的前身，維生素A則屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。...
10 月 24, 2023
是否曾經在line群組收過「台灣鮮奶是化工奶！」的轉載訊息❓或因爲喝過國外的鮮奶較清淡，進而懷疑「為什麼台灣的鮮奶喝起來這麼香濃？是不是加了什麼東西？」?本篇將ㄧ一解除你的疑惑。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ?為何台灣鮮奶喝起來比國外濃、純、香？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 影響鮮奶口感最大的因素，是在於加溫殺菌法的不同。因加熱過程中會產生焦糖化作用、蛋白質變性，並使短鏈脂肪酸上浮，造成牛奶變甜、變濃、變香，因此不同的加熱方法便會影響牛奶風味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✅國內-超高溫殺菌法⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
10 月 24, 2023
現代人生活忙碌，許多人三餐老是在外，點餐時常習慣叮嚀說「老闆，不要加味精」；許多店家和食品也常標榜「絕對不添加味精」，不加味精彷彿成了健康的保證。但你知道味精是什麼嗎？為什麼大家會聞味精為之色變？ ?味精=麩胺酸鈉，存在許多天然食物⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate；MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，是一種胺基酸的鈉鹽。具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能的食品添加物。⠀⠀⠀⠀...
10 月 24, 2023
不知道大家有沒有發現市售雞蛋，除了蛋殼顏色有所差異，連蛋黃顏色深淺不一？ 有些人甚至認為「蛋黃越黃越營養」‼️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ? 蛋殼顏色和營養無關⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 有些人覺得黃殼蛋是土雞蛋會比較營養，白色蛋則是肉雞生的，營養沒那麼好！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 但查詢衛福部食藥署「食品營養成分資料庫」數據，若以粗蛋白質之含量來看，黃殼蛋大約每100公克含有12.5克粗蛋白，而白殼雞蛋則是12.6克，其他維生素及礦物質含量，無明顯的差異！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
10 月 24, 2023
在進行乳品營養宣導教育時，常常有家長會擔憂的問：「為什麼保久乳不用冰？是不是有加防腐劑？」 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 為什麼保久乳可以常溫儲存呢？其實是利用超高溫瞬間殺菌(UHT)處理，殺菌溫度(135~150℃、維持1~4秒)，包材經過無菌處理，並採用無菌充填的模式，沒有存活的微生物可以造成腐敗，所以可以在室溫長久保存。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ?鮮奶與保久乳比一比⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 依據中華民國國家標準 (CNS) 及衛生福利部公告的「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」： ✅鮮乳 (CNS3056)...
