白肉比紅肉更健康嗎？
???:「最近新聞說紅肉會致癌，要多吃白肉比較健康！」
???:「我有點貧血，醫生叫我改吃牛肉比較營養~」
到底哪個說法是真的？誰比較健康呢？
今天就來跟大家分析紅肉&白肉的營養素吧
?紅肉&白肉的簡單區別
在烹調前肉類以色澤可簡單區分紅肉和白肉兩種類型
通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分：
✓紅肉 (*肌紅蛋白高)
以哺乳類動物為主，例如牛、羊、豬等；
✓白肉 (*肌紅蛋白低)
禽類和海鮮水產為主要來源，例如雞、鴨、鵝、魚蝦貝類等；其中鮭魚的肉色雖然呈現橘紅色，但其實是屬於白肉，肉色是因蝦紅素所致。
?紅肉&白肉營養比一比
紅肉營養價值豐富?
紅肉富含礦物質鐵、鋅和維生素B等營養素，特別適合缺鐵及懷孕婦女：但紅肉飽和脂肪酸含量也較高，有心血管疾病和有家族遺傳史應該要適量食用。
✓ 牛肉?、羊肉?
鐵、鋅、B12含量豐富，可以幫助預防貧血
✓ 豬肉?
富含維生素B1，幫助補充好活力⠀⠀
許多紅肉富含白肉沒有的珍貴營養素，但紅肉被列為「2A級」的可能致癌物，可能與燒烤或高溫煎炸的料理方式有關。
白肉低脂低熱量?
同等重量的白肉與紅肉相比，白肉通常具有低熱量、低脂特性，而且不飽和脂肪酸較高，適合欲減重、增肌減脂的族群。
紅肉和白肉有各自的營養價值，其實挑顏色還不如慎選肉類部位，可挑選較瘦的低脂部位食用，並且掌握「適量食用」、「均衡攝取」和「健康烹調」等3大原則，紅肉和白肉都是提供人體所需營養素的良好來源。
